Entre
Enero y Agosto de este año, las exportaciones de frutas peruanas llegaron a un
total de 76 mercados y sumaron 702,9 millones de dólares, lo que significó un
aumento de 15,2%, debido a la mayor demanda de Países Bajos y Estados Unidos,
informó la Asociación de Exportadores (ÁDEX).
Las
frutas peruanas más demandas en el extranjero son la palta, cuyas exportaciones
sumaron 171 millones de dólares, seguida de las uvas, los mangos, los plátanos,
las mandarinas, las nueces, fresas, naranjas, arándanos y maracuyá, entre
otras.
Las
empresas peruanas las usan en la producción de productos sumamente innovadores
como la bebida con áloe vera y membrillo (Tecnología y Procesos Alimentarios);
snacks de piña, manzana y frutilla y confitado de aguaymanto (Unilex), que
competirán en el Concurso de Innovación.
De
acuerdo con información de la Asociación de Exportadores (ADEX), entre enero y
octubre de este año se enviaron panetones al exterior por US$3.9 millones,
monto superior en 1.5% a lo reportado el mismo periodo de 2011. Hasta el
momento, Estados Unidos es el principal destino del bizcochuelo. Los pedidos
solo de este país llegaron a US$1.8 millones en los 10 primeros meses de 2012. Bolivia,
Venezuela, España y Japón son otros destinos con una importante demanda del
panetón local.
La fruta confitada se elabora a partir de frutas y
hortalizas que tienen como característica principal su textura firme. Entre las
frutas más usada se encuentra la papaya verde y entre las hortalizas se utiliza
el nabo, zanahoria. También se produce fruta confitada a partir de la cáscara
de sandía. El proceso que se utiliza es una técnica bastante sencilla de
conservación, en la cual el conservante principal es el azúcar. Entre las
ventajas observables, tenemos que la materia prima se conserva por un tiempo
prolongado, sin haberla confitado. Esto permite que se pueda aprovechar la
fruta/hortaliza y posterior a ello, confitarla.
